北京手搟面培訓 2019-07-04 15:07:58

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授課學校: 北京蜀湘情緣餐飲培訓學校

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課程介紹發布日期：2019-07-04 15:07:58

北京蜀湘情緣餐飲培訓為想要學習手搟面技術的人員設置培訓班，手搟面系列的系統講述，醬料的調制（辣椒油、番茄醬等），手搟面湯品的熬制，學員實操練習，老師根據學員情況，調整學員學員學習進度，讓學員熟練掌握手搟面制作技術，幫助學員順利開店。

手搟面介紹：

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面條最初只稱為“餅”，“水溲餅、煮餅”便是中國面條先河——“餅，并也，溲面使合并也”（引：劉熙《釋名》），其意指用水將面粉和在一起所做出的食品均稱之為“餅”；以水煮的面條或面塊亦全作“餅”稱。，是大眾的重要主食之一，并深受人們的喜愛。近年來，面條的品種越來越豐富，但家常手搟面卻被忽視了。

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培訓內容：

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手搟面、長壽面、老雞面、雞絲面、肉絲面、排骨面、大腸面、雜醬面、酸豆角肉末面、鹵蛋面。

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實操內容：

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選購材料與食材處理

①面粉的選擇和采購；

②手搟面配材的選擇和采購；

③面條制作設備、工具的選擇和采購；

④面粉的發酵；

⑤面條的揉制；

⑥講解不同季節，面條保存要點；

配方配料與實操練習

①手搟面系列的系統講述；

②醬料的調制（辣椒油、番茄醬等）；

③手搟面湯品的熬制；

④學員實操練習；

⑤老師根據學員情況，調整學員學員學習進度；

⑥學員著重練習，滿意

”

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