北京蓋澆飯培訓 2019-07-03 15:15:19

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授課學校: 北京蜀湘情緣餐飲培訓學校

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課程介紹發布日期：2019-07-03 15:15:19

北京蜀湘情緣餐飲培訓為想要學習蓋澆飯技術的人員設置培訓班，學習蓋澆飯各種調料與配菜的認識及采購技巧，各種炒菜的炒制方法與技巧，各種炒飯的炒制，學員全程動手實操練習，老師在旁指導講授，幫助學員熟練掌握蓋澆飯技術，順利開店創業。

課程介紹：

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蓋澆飯之所以叫做蓋飯，是指把烹煮好的菜肴蓋在飯上，和飯一起食用，中國南方常在米飯上澆上菜和菜汁一起食用，稱作蓋澆飯。炒飯快速、便捷也成為一種時尚小吃。

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培訓內容：

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花菇雞翅蓋飯、咖喱牛肉蓋飯、咸魚雞粒蓋飯、臺灣鹵肉蓋飯、豉汁排骨蓋飯、魚香肉絲蓋飯、剁椒雞腿蓋飯、番茄滑蛋蓋飯、紅燒豬腳蓋飯、土豆燒雞塊、土豆燒肉、土豆燉肉排、魚香茄子、水芹香干炒肉絲、青椒肉絲、牛腩燉西紅柿、宮保雞丁、紅油肚絲、另授特色炒菜和湯等等

”

實操內容：

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選購材料與食材處理

①蓋澆飯材料認識和選用，及采購；

②蓋澆飯與炒飯基礎理論知識；

③蓋澆飯制作設備、工具的選擇和采購；

④蓋澆飯各種調料與配菜的認識及采購技巧；

⑤店面選址及經營管理技巧；

⑥講解不同季節，蓋澆飯與炒飯的制作技巧；

配方配料與實操練習

①各種青菜的處理方法和肉料的腌制手法技巧；

②配菜方法及各種菜的制作方法；

③各種炒菜的炒制方法與技巧；

④各種炒飯的炒制；

⑤學員動手實操練習；

⑥老師指導，學員著重練習薄弱點，滿意

”

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