北京煎煎餃培訓 2019-07-03 15:28:55

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授課學校: 北京蜀湘情緣餐飲培訓學校

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課程介紹發布日期：2019-07-03 15:28:55

北京蜀湘情緣餐飲培訓為想要學習煎煎餃技術的人員設置培訓班，學習發面配方與技術操作，各種餡子的制作、配方及實操，生煎、水煎、蒸餃實操；自己實踐操作，獨立完成產品的制作、直到熟練，提供開店指導，讓學員順利創業。

煎、煎餃、鍋貼的背景及特點：

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生煎稱子為生煎饅頭，因此，生煎饅頭實為生煎子；水煎在烹制過程中融煮、蒸、煎于一體。剛出鍋的水煎，因兼得水煮、汽蒸、油煎之妙，色澤金黃，一面焦脆，三面軟嫩，其脆而不硬，香而不膩，味道鮮美極致，食者贊不絕口，名揚四方；鍋貼制時一般是餡面各半，呈月牙形。鍋貼底面呈深黃色，酥脆，面皮軟韌，餡味香美。鍋貼的形狀各地不同，一般是形狀，但鍋貼類似褡褳火燒。

”

培訓內容：

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生煎、水煎、煎餃、韭菜盒子、燒麥

”

實操內容：

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1.發面配方與技術操作；

2.各種餡子的制作、配方及實操；

3.生煎、水煎、蒸餃形狀的操作；

4.生煎、水煎、蒸餃實操；

5.自己實踐操作，獨立完成產品的制作、直到熟練。

”

店面指導：

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1．店面形象設計指導：具體店面布局設計、裝修設計、店面招牌、店面燈箱。

2．根據店面特點、地理位置及消費人群制定詳細營銷戰略及促銷計劃。

3．根據各店具體情況，制定店面投資預算分析及投資風險回避。

4．店面菜單的定價參考及設計。

5．配置及工具。