北京香酥牛肉餅培訓 2019-08-15 14:14:49
課程介紹
發布日期：2019-08-15 14:14:49
北京品味軒餐飲學校為想要學習香酥牛肉餅制作技術的人員設置培訓班，手把手式的現場教學，反復的實踐操作，直到您完全，還提供24小時免費咨詢服務，您在經營中遇到的任何問題我們都提供免費解決方案，讓您安心、放心。
2.講解香辛料的作用及分類、選料、配比及加工
3.秘制香料面的配比與實操
4.肉陷制作所需原料及秘方配方全流程.
5.香酥牛肉餅制作全流程及制餅技巧
6.香酥牛肉餅制作設備使用維護及采購信息
7.所需的工具與設備器具采購途徑和要求。
8、老師指導學員親自動手操作及作品點評、結業
9、后期電話輔導，開店疑難問題解決
宮廷香酥牛肉餅看著長相一般，甚至給人一些油膩的感覺，其實吃起來可就不然。它的外皮薄如紙片，口感酥脆，內里柔軟細嫩，層次豐富，油而不膩、香味獨特，真是“薄如秋刀，形如滿月，落地珠散玉碎，入口回味無窮”!特別是剛出爐時，香氣四溢，真是好聞好看又好吃。
香酥牛肉餅的魅力就在“香酥”這兩個字上，其餅皮由多層薄如蟬翼的面皮裹而成，經過煎制后外層酥脆，內餡鮮嫩多汁。裹餡料的面皮的厚度是作品成敗的關鍵，面皮越薄，越能煎出酥脆的效果，當然卷制的難度也越大。
利潤分析：
每盤魚按賣2元算(這里取最低值，平均售價只會比2元高)，每個平均原料成本最多不超過1元，根據選址的不同有不同的銷量，以中等選址為例，每日平均買500個(中等選址再加上我們的絕佳口味，是完全可以達到的)，日毛利：(2-1)×500=500元，再減去房租、人工、各種管理費日雜費用每日按100元計算，500-100=400元(按中等選址計算，日常費用不會超過100元)，日純利400元。
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