北京翻糖蛋糕培訓 2023-07-07 14:29:57

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授課學校: 北京歐絲蒂國際烘焙

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課程介紹發布日期：2023-07-07 14:29:57

北京歐絲蒂國際烘焙為學員設置翻糖蛋糕培訓班，系統掌握翻糖蛋糕的基礎知識，翻糖的制作，以培養專業翻糖師為目標，注重動手能力的培養，通過見習實訓，讓學生熟練掌握翻糖基本技能。

翻糖蛋糕培訓

課程介紹

課程主要學習翻糖蛋糕的制作，設備的操作，保養，選購要點;翻糖蛋糕原料的辨別和特性，翻糖蛋糕的運營策劃和推廣等內容，本課程所教內容適用于私人定制、高端party婚宴典禮、寶寶周歲等主題甜品臺設計，還含卡通類蛋糕制作、婚禮蛋糕造型、陳列擺臺設計搭配，為你的店補増添一抹色彩，業務拓展更勝一籌！

適合學員

對翻糖蛋糕感興趣；有想法、獨立開藝術創意類蛋糕店的人群
有職業志向的零基礎人員、烘焙愛好者
具有一定烘焙基礎不斷進修的私房從業者

課程內容

基礎知識及工具的認識了解
講解糖皮的配方與制作。花卉干佩斯的制作
如何進行假體的面與色膏的運用和調色
糖花的制作：制作銀蓮花，蝴蝶蘭，凌霄花，花苞等
制作玫制作繡球花，玫瑰花，鈴蘭，尤加利葉等
葉子、花萼的制作與如何用色粉上色。如何應用到蛋糕上
表面的設計和組裝。組裝多層花卉蛋糕。面對售賣人群與方式的講解
烤制重油蛋糕，制作翻糖杯子蛋糕。翻糖專用的抹面及夾心制作與保存方式要領。花卉類作品出品。完成杯子蛋糕
講解糖皮的配方與制作。人偶干佩斯的制作
如何進行假體的面與色膏的運用和調色。公仔的制作方法及要領。制作卡通公仔
制作雙層卡通公仔蛋糕，表面的設計和組裝
卡通公仔的制作方法及要領
制作雙層卡通公仔蛋糕。如何安裝到蛋糕上。
表面的設計和組裝。組裝多層公仔蛋糕。面對售賣人群與方式的講解
烤制重油蛋糕，制作翻糖杯子蛋糕。翻糖專用的抹面及夾心制作與保存方式要領。公仔類作品出品。完成杯子蛋糕
高級人偶的制作（人體結構分析，人偶支架的制作，身體各軀干的捏制，衣服，鞋子，頭發等的全體制作）
高級豆蓉花的制作：牡丹、毛茛、奧斯汀、多肉等制作。花盒的組裝
翻糖餅干、糖霜的制作、翻糖餅干、糖霜勾邊方法、糖霜吊線、蕾絲邊的制作、糖霜刷繡
棒棒糖、等甜品臺擺件。翻糖餅干的配方講解及制作要領。糖霜的制作與分類講解。制作出糖霜餅干及其保存方式
擺臺的實際操作及要領，甜品臺的售賣方式與各類甜品臺講解。甜品臺出品