北京西點(diǎn)培訓(xùn) 2023-06-27 12:00:45
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課程介紹
發(fā)布日期：2023-06-27 12:00:45
北京新東方烹飪學(xué)校為學(xué)員設(shè)置西點(diǎn)培訓(xùn)班，以培養(yǎng)精技術(shù)、善管理、職業(yè)素養(yǎng)高，熟練掌握各類(lèi)西點(diǎn)高端制品的操作工藝，具有扎實(shí)基礎(chǔ)知識(shí)與設(shè)計(jì)審美，能勝任面向現(xiàn)代化國(guó)際酒店、大型西點(diǎn)烘焙連鎖企業(yè)一線(xiàn)業(yè)務(wù)部門(mén)的國(guó)際西點(diǎn)師為目標(biāo)。
1、西點(diǎn)基礎(chǔ)知識(shí)學(xué)習(xí)；2、門(mén)店精細(xì)化管理；3、設(shè)備安全與維護(hù)；4、裱花基本功、抹胚學(xué)習(xí)。
技能拓展模塊
1、常溫蛋糕（爆漿蛋糕、蛋糕卷、網(wǎng)紅毛巾卷北海道戚風(fēng)等）；
2、整款造型蛋糕制作（卡通蛋糕、節(jié)日蛋糕、滴落蛋糕、紅絲絨蛋糕等）；
3、網(wǎng)紅私房蛋糕（ins風(fēng)主題款蛋糕、星空蛋糕、榴蓮千層、豆乳盒子等）；
4、面基本功（辮子、牛角、三角、風(fēng)車(chē)、餐等）；
5、餅干制作（牛軋?zhí)恰⒀┗ㄋ帧⑶妗⒅ヂ橥咂_馬盾牌等）；
6、裱花學(xué)習(xí)（貝殼、愛(ài)心、裙邊花邊；玫瑰、百合、薔薇花卉；人物卡通手繪、花草手繪、立體手繪等）；
7、韓式裱花學(xué)習(xí)（韓式裱花花卉、紙杯蛋糕、花束蛋糕、整款蛋糕等）。
技能強(qiáng)化模塊
1、慕斯制作（香草皇冠夏洛特、芒果乳酪慕斯、西柚茉莉慕斯等）；
2、法甜制作（提拉米蘇、歌劇院、黑森林、香提芝士、卡布奇諾等）；
3、歐式面（原味可頌、丹麥唱片、臟臟、丹麥黃桃、法棍等）；
4、軟質(zhì)面（墨西哥面、原味吐司、毛毛蟲(chóng)、椰蓉面、雪山等）；
5、藝術(shù)裝飾面（心形、方形編織技巧；麥穗、玫瑰、百合裝飾技巧等）；
6、市場(chǎng)熱賣(mài)面制作（熔巖吐司、奶酪、彩虹芝士、桃紅星球等）；
7、翻糖制作（小蒼蘭、大麗菊、毛茛花、繡球花、翻糖餅干、翻糖蛋糕等）。
特色技能模塊
1、中式面點(diǎn)（茶點(diǎn)、酥點(diǎn)、船點(diǎn)、季節(jié)點(diǎn)心、中華面點(diǎn)、粥品等）；
2、咖啡飲品（拉花、冰咖啡、奶蓋、拿鐵、卡布奇諾、冰沙、奶茶等）；
3、調(diào)酒（長(zhǎng)島冰茶、B52轟炸機(jī)、金湯力、龍舌蘭日落、瑪格麗特等）；
4、甜品臺(tái)、婚禮展臺(tái)、生日展臺(tái)設(shè)計(jì)與考核。
崗前實(shí)習(xí)模塊
根據(jù)入學(xué)協(xié)議進(jìn)西點(diǎn)企業(yè)實(shí)習(xí)，按企業(yè)崗位需求安排，可進(jìn)行烘焙師、甜品師、裱花師、面師等崗位的輪崗實(shí)習(xí)。
凡應(yīng)、往屆初中及以上畢業(yè)生，身體健康，對(duì)西點(diǎn)行業(yè)有追求和濃厚興趣的學(xué)生，均可報(bào)名。
培養(yǎng)目標(biāo)：
以培養(yǎng)精技術(shù)、善管理、職業(yè)素養(yǎng)高，熟練掌握各類(lèi)西點(diǎn)高端制品的操作工藝，具有扎實(shí)基礎(chǔ)知識(shí)與設(shè)計(jì)審美，能勝任面向現(xiàn)代化國(guó)際酒店、大型西點(diǎn)烘焙連鎖企業(yè)一線(xiàn)業(yè)務(wù)部門(mén)的國(guó)際西點(diǎn)師為目標(biāo)。
學(xué)習(xí)產(chǎn)品前沿豐富，括裱花、蛋糕、甜品、咖啡調(diào)酒、中式面點(diǎn)等
階段教學(xué)考核成果，新品研發(fā)免費(fèi)更新，全面提升在校學(xué)習(xí)技能
學(xué)習(xí)門(mén)店管理知識(shí)、門(mén)店創(chuàng)業(yè)營(yíng)銷(xiāo)，培養(yǎng)復(fù)合型人才
匯聚專(zhuān)業(yè)師資力量，定期研學(xué)，邀請(qǐng)星級(jí)西點(diǎn)師來(lái)校授課
特設(shè)酒店頂崗實(shí)習(xí)，提前規(guī)劃職業(yè)生涯
與行業(yè)知名企業(yè)合作，校企定向委培，起點(diǎn)高
學(xué)技能+考學(xué)歷+好，一份付出，多重收獲
課程導(dǎo)航
北京新東方烹飪學(xué)校開(kāi)課校區(qū)
