課程介紹

 熟練掌握西點原料及營養知識，精通西點制品制作原理，西點房經營管理等相關知識，且能靈活運用，具備創新能力，提高學員英語溝通能力。熟練掌握西點基本技能，裱花基礎模塊（花邊、花卉制作、抹胚、藝術字體），烘焙基礎類（常溫蛋糕、餅干、面包基本功、中式甜品、軟質面包），裱花強化模塊（生肖、花卉生肖整款蛋糕、巧克力插件、陶藝蛋糕、歐式蛋糕、韓式裱花、翻糖蛋糕），烘焙強化模塊（丹麥、硬歐、軟歐、中式面點、甜品、飲品、市場流行、強化練習）。

 讓學員了解西點相關理論知識、西點餐飲文化內涵，掌握相關理論知識的重點、難點，并且能將理論知識在實踐中的靈活運用，教學生如何管理自我，提升學員自我專業操作技能和綜合實戰能力。

 課程內容

 1、原料講解及工器具使用講解
 覆盆子泡芙:(泡芙酥皮+泡芙面糊制作+覆盆子奶油醬十產品組合)
 2、玫瑰檸檬拿破侖:(拿破侖制作+玫瑰奶油醬+檸檬庫里)
 覆盆子慕斯:(杏仁胚制作+開心果布雷+覆盆子果凍+酸奶慕斯+餅干底)
 3、抹茶焦糖巧克力蛋糕:(抹茶胚+糖汁+抹茶焦糖巧克力醬+馬斯卡波奶油制作)
 蘋果慕斯:(蘋果杏仁胚+炒蘋果庫利+香草慕斯)
 4、意式馬卡龍制作、心形馬卡龍、馬卡龍口感搭配講解、馬卡龍夾心:
 (開心果奶油餡+檸檬奶油餡+玫瑰奶油餡+百香果巧克力餡+蛋白糖制作+棉花糖內餡制作)
 5、巧克力奶油制作+不同淋面+巧克力掛醬+巧克力噴砂+馬斯卡邦奶油制作+巧克力薄脆底
 6、巧克力品牌講解+代可可脂與純可可脂的區別講解+融化巧克力的溫度+操作溫度+巧克力裝飾片制作+慕斯成品裝飾

 培養目標

 我們以培養高級西點技術性人才為目標。學員能熟練掌握裱花烘焙、翻糖蛋糕、餅干、各式面包等專業技能，精通各類經典的西點和市場流行的西點產品，能勝任設計各類不同檔次的西點展臺，具備餅店運營管理及具備獨立創業且有創新能力的綜合型人才。

 發展前景

 甜品店獨有的特點：一家甜品店擁有的特點是吸引客流的好方式，獨有的特點是其他甜品店所難以一時間取代的，只要能夠滿足消費者的需求的特點，就能受某一個特定群體所歡迎，如兒童主題、情侶主題等。

 甜品質量決定顧客：如果說擁有一家好的甜品店門面是經營好一家甜品店的前提，那么甜品產品的質量則是一個穩定客流量的基礎，當下隨著時代的發展，消費者的口味越來越苛刻，在擁有一個良好的環境氛圍的同時，優質的產品質量更能為甜品店加分。如果一家店裝潢華麗，甜品卻難以入口，便很難經營的話，所以我們要避免這種金玉其外敗絮其中的情況發生。

 提高甜品技術：甜品技術的提高與上一條甜品的產品質量是直接掛鉤，但是，擁有好的甜品制作技術不單單只是能將甜品做出良好的味道和口感，同時還要講究效率和材料的使用。因為開店不是家庭制作，需要較好地控制成本和制作速度，這樣才能達到利益的大化。而菲亞菲餐飲在甜品制作技術方面能提供給你最為全面的指導。